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Tête de moine
La découpe en fleur est très esthétique sur un plateau. Je l'adore à l'apéro, brut et sans pain. En terme de goût et texture, il me rappelle le Gruyère suisse. Il est très fruité, c'est un régal !
Informations
| Appellation | A.O.P, A.O.C |
| Origine géographique | L’abbaye de Bellelay, Saicourt, arrondissement du Jura bernois, Suisse |
| Pâte | Pressée, non cuite |
| Lait | Vache, cru et entier |
| Forme | Cylindrique |
| Odeur | N/A |
| Texture | Ferme avec souplesse |
| Affinage | À sec, par brossages humides, pendant 3 mois en cave humide. |
| Meilleure période de dégustation | De septembre à décembre |
| Boisson(s) | N/A |
| Prix | ~35,90 €/kg |
Ressource(s)
Tête-de-Moine
La tete de moine est un fromage Suisse, à pâte pressée non cuite très fruité.
Tête de moine — Wikipédia
Histoire - Tête de moine AOP - Fromage de Bellelay
La Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est un fromage suisse à pâte mi-dure. Elle se déguste en rosettes très fines, à l'aide d'une Girolle.
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