3,9/5

Sbrinz

Selon le site Androuet le Sbrinz, ancêtre du parmesan, « se targue d'être le fromage le plus ancien d'Europe ». Il se rapproche de son cousin italien par son goût et sa texture, mais reste plus gras.

Informations

Appellation	A.O.P, A.O.C Suisse
Origine géographique	Obwald, Nidwald, Schwyz, Zoug et Lucerne, Suisse
Pâte	Pressée, cuite
Lait	Vache, cru
Forme	Meule cylindrique pesant 25 à 44 kg, d’un diamètre de 45 à 65 cm
Odeur	Légère odeur de rancissure
Texture	Pâte dure et cassante
Affinage	16 mois minimum
Meilleure période de dégustation	Toute l’année
Boisson(s)	N/A
Prix	~50 € /kg