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Sbrinz
Selon le site Androuet le Sbrinz, ancêtre du parmesan, « se targue d'être le fromage le plus ancien d'Europe ». Il se rapproche de son cousin italien par son goût et sa texture, mais reste plus gras.
Informations
| Appellation | A.O.P, A.O.C Suisse |
| Origine géographique | Obwald, Nidwald, Schwyz, Zoug et Lucerne, Suisse |
| Pâte | Pressée, cuite |
| Lait | Vache, cru |
| Forme | Meule cylindrique pesant 25 à 44 kg, d’un diamètre de 45 à 65 cm |
| Odeur | Légère odeur de rancissure |
| Texture | Pâte dure et cassante |
| Affinage | 16 mois minimum |
| Meilleure période de dégustation | Toute l’année |
| Boisson(s) | N/A |
| Prix | ~50 € /kg |
Ressource(s)
Sbrinz - Androuet
Présentation du Sbrinz Le Sbrinz est un fromage de lait cru à pâte dur suisse produit dans les cantons d'Obwald, Nidwald, Schwyz, Zoug et Lucerne. Il se rapproche du Parmesan italien par son goût et son caractère friable, mais est plus gras. Le Sbrinz se targue d'être le fromage le plus…
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Sbrinz — Wikipédia
Fromagerie Les Alpages » Sbrinz Suisse – l’ancêtre du parmesan
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