Saint-Domnin de Provence
Visuellement il est très beau avec ses brins de lavande délicatement déposés dessus et le strillage de la croûte. On sent bien les notes caprines qui se dégagent et un léger parfum de lavande. Ce fromage est assez frais en bouche. La texture est typique d’un chèvre frais mais avec une fermeté malgré tout : il y a un petit peu de mâche. Le goût est assez doux (pour un chèvre) et je ne perçois pas les notes de lavande dans le fromage, mon palais ne semble pas assez fin. C'est dommage car les notes herbacées de la lavande auraient pu être superbes !
Informations
| Appellation | N/A |
| Origine géographique | Alpes-de-Haute-Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, France |
| Pâte | Fleurie |
| Lait | Chèvre, cru |
| Forme | Carré |
| Odeur | Caprine et lavande |
| Texture | Fondante |
| Affinage | N/A |
| Meilleure période de dégustation | Mai à septembre, dégusté en juin |
| Boisson(s) | Riesling, bandol blanc, Cornas ou Lirac |
| Prix | N/A |
Ressource(s)
Le Saint-Domnin est un petit fromage fermier fabriqué prés de Sisteron dans les Alpes de Haute-Provence. Ce fromage de Provence fondant est recouvert d'un brin de lavande typique de la région et qui apporte une note parfumée. Après des années de transhumance dans les Alpes, la famille Donneaud s'installe en 1984…
