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Saint-Domnin de Provence

Visuellement il est très beau avec ses brins de lavande délicatement déposés dessus et le strillage de la croûte. On sent bien les notes caprines qui se dégagent et un léger parfum de lavande. Ce fromage est assez frais en bouche. La texture est typique d’un chèvre frais mais avec une fermeté malgré tout : il y a un petit peu de mâche. Le goût est assez doux (pour un chèvre) et je ne perçois pas les notes de lavande dans le fromage, mon palais ne semble pas assez fin. C'est dommage car les notes herbacées de la lavande auraient pu être superbes !

Informations

Appellation	N/A
Origine géographique	Alpes-de-Haute-Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, France
Pâte	Fleurie
Lait	Chèvre, cru
Forme	Carré
Odeur	Caprine et lavande
Texture	Fondante
Affinage	N/A
Meilleure période de dégustation	Mai à septembre, dégusté en juin
Boisson(s)	Riesling, bandol blanc, Cornas ou Lirac
Prix	N/A