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Sablé du Boulonnais ou Vieux Boulogne
Il a la texture d’une tomme et est légèrement alvéolé. Ce fromage offre un bon caractère grâce à sa croûte lavée à la bière. Son cœur reste plus doux. Bon équilibre en somme ! Je me demande si en cuisson dans un burger… il serait pas top 😉
Informations
| Appellation | N/A |
| Origine géographique | Pas-de-Calais, Hauts-de-France, France |
| Pâte | Molle, lavée à la bière |
| Lait | Vache, lait cru |
| Forme | Carrée |
| Odeur | Forte ! |
| Texture | Souple (semblable à un tomme) |
| Affinage | Au moins 5 semaines et jusqu’à 9 semaines dans des caves humides |
| Meilleure période de dégustation | Novembre à janvier |
| Boisson(s) | Bière, cidre ou vin blanc |
| Prix | 20,70 € pièce |
Ressource(s)
Qu'est-ce que le Vieux-Boulogne ? - Épices Review
SOMMAIREHistoireFabricationAspect et goûtUtilisations culinairesLe fromage qui sent le plus mauvais au monde Le Vieux-Boulogne, aussi appelé Sablé du Boulonnais, est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait cru de vache. Il est originaire de Boulogne-sur-Mer, dans le Pas-de-Calais, dans le nord de la France. Le Vieux-Boulogne est considéré […]
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