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Pecorino
Il existe une multitude de pecorinos différents. C'est en quelque sorte l'alternative au parmesan, au lait de brebis. Personnellement ce sont des fromages que j'aime bien en copeaux dans une salade ou à l'apéro mais que je ne mettrais pas forcément sur un plateau.
Informations
| Appellation | D.O.P |
| Origine géographique | Toscane ou Sicile, Italie |
| Pâte | Pressée, non cuite |
| Lait | Brebis, cru |
| Forme | Cylindrique |
| Odeur | N/A |
| Texture | Dure, cassante |
| Affinage | Tout dépend du fromage |
| Meilleure période de dégustation | Toute l’année |
| Boisson(s) | N/A |
| Prix | ~35,90 €/kg |
Ressource(s)
Pecorino Crotonese - Androuet
Le Pecorino Crotonese est un fromage au lait de brebis ou de chèvre ou des deux mélangés, à pâte mi-dure, originaire de la région de Crotone en Calabre. Bien que les Calabrais l'estiment particulièrement, ce n'est donc pas vraiment un Pecorino. C'est un cylindre de 20 à 23 cm de…
Pecorino (fromage) — Wikipédia
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