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Neufchâtel

Ce fromage à croûte fleurie offre, à mon sens, un goût lactique salé. Les premiers millimètres de sa pâte sont souvent crémeux alors que le coeur va être plus crayeux. On peut également percevoir une légère acidité. Je l'apprécie également dans des recettes de cuisine.

Informations

Appellation	A.O.C, A.O.P
Origine géographique	Seine-Maritime / Oise, Normandie, France
Pâte	Molle, fleurie
Lait	Vache, cru ou thermisé/pasteurisé
Forme	Coeur (la plus connue), bonde cylindrique, carrée, briquette, double bonde, grand coeur
Odeur	Saline
Texture	Crayeuse et molle, crémeuse quand il est plus affiné
Affinage	10 jours minimum à compter du jour de moulage
Meilleure période de dégustation	Mai à août
Boisson(s)	Vinc blanc
Prix	~6,50 € pièce