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Mimolette
Sa belle couleur orangée provient d'un colorant insipide appelé « annatto ». C'est un fromage complexe car son affinage va changer ses attributs. Son goût et sa texture vont donc évoluer : sa texture sera souple et sa saveur relativement légère (parfum de noisette) tandis qu'elle deviendra dure et plus parfumée avec le temps. C'est un très bon fromage pour l'apéritif ou en salade. Sa place peut également être sur un plateau !
Informations
| Appellation | N/A |
| Origine géographique | Nord, Hauts-de-France, France |
| Pâte | Pâte pressée, non cuite |
| Lait | Vache |
| Forme | Sphère |
| Odeur | Peu odorante |
| Texture | Ferme |
| Affinage | Jeune : 3 mois, demi-vieille : 6 mois, vieille : 12 mois, extra-vieille : 24 mois |
| Meilleure période de dégustation | Avril à septembre |
| Boisson(s) | Vin blanc rond, bière ambrée, IPA |
| Prix | ~19 € /kg |
Ressource(s)
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