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Lomo Galleco

Ce fromage est composé de 60% de lait de chèvre et 40% de lait de vache, ce qui explique que sa couleur tire sur le jaune pâle. À l’odeur, on peut sentir immédiatement ce côté fumé et boisé, c’est très agréable. Au goût, on retrouve cette même palette aromatique notamment sur la croûte, le cœur du fromage étant un poil plus doux. La texture se rapproche de celle d’une tomme avec un poil plus de tenue. C’est une belle découverte !

Informations

Appellation	N/A
Origine géographique	Lanzarote, Île des Canaris, Espagne
Pâte	Pressée, non cuite
Lait	Vache et chèvre pasteurisés
Forme	Meule
Odeur	Fumée
Texture	Tomme
Affinage	75 jours
Meilleure période de dégustation	Dégusté en début septembre
Boisson(s)	Bière IPA
Prix	12,69 € /kg