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Époisses
Ce fromage se distingue par son goût puissant et sa texture crémeuse. En bouche, l'Époisses dévoile des arômes intenses de terroir, avec des notes boisées. C'est un formage onctueux cependant sa croûte lavée apporte une rusticité à cette pâte molle. L'Époisses est un fromage idéal pour les amateurs de saveurs fortes. Pour une fois je recommande de le boire avec un vin rouge, cépage Gamay. Vous aurez des notes de foie gras en bouche. J'ai découvert cela pendant une dégustation chez Paroles de fromagers (Paris 11ème).
Informations
| Appellation | A.O.C |
| Origine géographique | Côte-d’Or, Bourgogne-Franche-Comté, France |
| Pâte | Molle, lavée |
| Lait | Vache |
| Forme | Ronde |
| Odeur | Prononcée, boisée |
| Texture | Molle, limite fondante |
| Affinage | 4 semaines en cave fraîche et humide |
| Meilleure période de dégustation | Mai à octobre |
| Boisson(s) | Vin blanc, bière et vin rouge (cépage Gamay) |
| Prix |
Ressource(s)
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